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È sicuramente un progetto ambizioso quello che unisce gli ­autori di questo volume. Non è infatti semplice conciliare, in un unico contributo, i punti di vista di discipline diverse quali ­l’architettura, la nutrizionistica, la psicologia e la storia dell’arte. Tuttavia è la ­realtà stessa che è complessa e un approccio multidisciplinare a un tema fondamentale come la nutrizione è sicuramente importante. Ciò non solo per capire le varie sfaccettature della materia, ma anche per fornire soluzioni innovative, favorite appunto dall’incontro di sensibilità diverse. Il tema della nutrizione è di fondamentale importanza per il futuro dell’umanità, non a caso infatti è stato posto come cardine dell’Expo 2015. Dal corretto utilizzo delle risorse alimentari dipende la salute dell’umanità intera, oppressa da un lato da fame e da malnutrizione e dall’altro da alimentazione errata e obesità. Certo aspettarsi che tutti i problemi che afferiscono alla ­fruizione del cibo siano risolti in poche pagine è un’utopia, ma è nostro dovere morale impegnarsi affinché queste questioni siano affrontate nella maniera più corretta possibile. L’educazione, a questo proposito, rappresenta forse il passo più semplice e più foriero di risultati positivi. Partendo dalle scuole, infatti, si possono formare i futuri componenti delle famiglie che potranno avere un rapporto con la nutrizione più giusto di quello odierno, dove si privilegerà, quale fonte alimentare, il mondo vegetale, che permette un apporto nutrizionale più sano con un minore impatto ambientale. Questa pubblicazione rappresenta quindi una testimonianza dell’impegno che il nostro istituto, tramite la Cassa mutua “Amici per Sempre”, attua nei confronti del miglioramento delle condizioni di vita della Comunità in cui svolge la propria attività, in quanto, nello spirito della nostra banca, fin dalla sua nascita, la Persona è un riferimento fondamentale. Il Consiglio di Amministrazione di Banca Valdichiana

 

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